Cucina

In questa guida spieghiamo quali sono i vantaggi della conservazione sottovuoto. Batteri annichiliti Con il sottovuoto i batteri non entrano. Quelli presenti e che necessitano d’aria per sopravvivere non resisteranno. Ma non è tutto! I batteri che non hanno bisogno di aria per sopravvivere sono annichiliti dai fermenti lattici. Due volte più a lungo! 3, […]

Non importa il nostro impegno a mangiare e assumere le quantità giornaliere raccomandate, che vanno da cinque a nove porzioni, di frutta e verdura , a volte restiamo molto al di sotto delle quantità raccomandate. Probabilmente siamo molto occupati e non abbiamo tempo , o forse ci troviamo in situazioni in cui le nostre scelte […]

Ne abbiamo sentito parlare tutti, soprattutto negli ultimi mesi, ed eccoci anche noi: parliamo di quinoa! Sarà stata la tendenza dell’alimentazione vegetariana e vegana o sarà che si tratta proprio di un supercibo, rimane il fatto che la quinoa sta prendendo sempre più piede sulle nostre tavole nella nostra alimentazione quotidiana. Fuoco di paglia o […]

La nostra cultura occidentale propone come abitudine un abbondante utilizzo di sale in cucina per esaltarne i sapori, ma dovremmo imparare ad educare il nostro gusto affinché apprezzi il sapore naturale dei prodotti. Mangiare senza sale è fondamentale per combattere l’ipertensione arteriosa, per chi soffre di ritenzione idrica o per chi vuole ridurre la cellulite, […]

Nostalgia e memoria sono sentimenti nobili. Non tutto ciò che è “antico” evoca però fascino e immagini struggenti. Per dire, a me lo spezzatino piace ma non lo carico di chissà quale poesia. Magari sbagliando. Si narra comunque che abbia fatto la prima comparsa sulle tavole nelle domenica del 1700 e derivi dall’antico stufato, stracotto […]

In questo mese dovremo salutare zucchine, pomodori e peperoni, ma contemporaneamente strizziamo l’occhio ai nuovi arrivati: zucche, spinaci ed erbette. Settembre è anche il mese ideale per le conserve fatte in casa, in particolare per la salsa di pomodoro e per la marmellata di frutti rossi. Un ottimo modo per tenere in dispensa questi prodotti […]

Ottobre è la stagione del cambiamento climatico, della spossatezza e dello stress fisico e mentale. Ma noi siamo decise a combatterlo con ortaggi dai sapori forti capaci di ripristinare le corrette difese immunitarie e con frutti ricchi di energia pronta all’uso. Le verdure di ottobre sono Bietole Carote Cavoli Cavolfiore Broccoli Cipolle Melanzane Peperoni Insalate […]

Marzo è il mese in cui avviene un bel cambio di stagione nell’orto: salutiamo i cardi e le ultime zucche, ma accogliamo le nuove comparse, primi fra tutti gli asparagi! Questa è la verdura di stagione perfetta da consumare in questi giorni Asparagi Carciofi Carote Finocchi Sedano Spinaci Insalate C’è invece poca frutta a marzo […]

La cucina estiva sarà sicuramente più fresca grazie ai vegetali sempre più ricchi di acqua, più leggera per le cotture meno elaborate, ma sempre molto nutriente. Le verdure di giugno sono Cetrioli Fagiolini Melanzane Peperoni Pomodori Ravanelli Insalate Zucchine Carote Cipolle I frutti di giugno sono Albicocche Amarene Ciliegie Fragole Mele Melone Pesce Susine Albicocche […]